Moon menyampaikan bahwa diet yang membatasi makanan tinggi lemak jenuh dan gula tambahan baik untuk kesehatan otak, karena keduanya terkait dengan stres oksidatif, peradangan, serta plak dan kekusutan otak yang terkait dengan penyakit Alzheimer.
Penyakit Alzheimer merupakan bentuk paling umum dari demensia, berkontribusi pada 60 persen hingga 70 persen kasus demensia.